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公司地址: | 山东省泰安市泰山区南河西村 |
发布时间:2021-12-06 02:34:14
韭菜盒子一直都是我家的!有时候做成素的,有时候里边再切里点油渣都是不错的。每次吃韭菜盒子,脑子里总有一个儿时的记忆:放学回来一推门,奶奶围着大柴锅烙韭菜盒子呢,我总是乐颠颠的赶紧放下书包给奶奶烧火......!
韭菜盒子的做法步骤 1面粉加温水,边加边拌至无干粉,如图 2和成比饺子面软的面团,揉光滑,盖上醒一会备用。 3锅内加入油,开小火,有点温度的时候打入鸡蛋,迅速勺子搅拌 4如图,熟了即可关火,晾凉备用 5把洗净控好水的韭菜切碎,放入盆里,加入适量植物油拌匀。
4、虾皮先要用清水洗去盐份,然后用油炒香,这样一是口感更好,二是更容易吸收钙质。
5、搓成长面剂子时,余下的面团要放到盆里,加盖锅盖或盖上保鲜膜,以免变干影响口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口,不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易。
7、煎制韭菜盒子生胚时,先用中小火将两面烙成金***,然后调小火再重复烙两次,这样烙出来韭菜盒子口感更佳。
8、如果要口感更软糯,可盖上锅盖烙或是加入少量的水。”
众所周知北方人都喜欢吃面食,一日三餐,如果少了面食就好像缺少了一点什么似的。在我家早晨依然以面食为主,面条,馄饨,包子,饺子,韭菜盒子,馅饼等各类面食轮番上阵。立春后的韭菜特别的鲜嫩,用来做韭菜盒子别提有多鲜香了。韭菜固然好吃,可是有些人一吃韭菜就容易烧心,婆婆也是这样,每次吃韭菜胃必定不舒服。考虑到老人的肠胃功能不是很好,因此在做韭菜盒子的时候,我加入了几个口蘑,口蘑不仅能够增鲜,还能够解决困扰婆婆已久的烧心问题,可算是一举两得了。
韭菜盒子小窍门:
1、和面的时候,一定要开水和面2、饼皮揉好后,一定要醒一下。饼薄馅多,味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟3、韭菜一定要洗干净后散开晾干水分,尽量让韭菜也上没有水分后再切碎。4、鸡蛋炒熟后,也要等完全晾凉了再拌到馅料里面去5、不会捏花边的小伙伴们,就用手把边捏实就可以。或是拿碗压出边也可以6、烙韭菜盒子的时候,一定不要放太多的油,小火,底部变色后,就翻面继续烙,多翻几次,随时观察,面皮变色熟了就好。
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