企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 泰安 |
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手机号码: | 13153889089 |
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公司地址: | 山东省泰安市泰山区南河西村 |
发布时间:2021-11-14 17:32:50
冷冻油条的优点是
竞争对手少
炸成成品销售 竞争对手非常多,有很多卖食品的大品牌,比如 思念 都在销售。
而市面上只卖油条生面的销售商非常少,我们可以抢占先机,可以通过微信朋友圈,公众号,网站等平台销售。
冷冻时间超长,口感几乎没影响。
油条生面做好以后放入冷冻,保存1个月左右没问题,对成品口感几乎没影响。
而传统的放入冰箱冷藏的做法,生面只能保存3天。
这就导致很多做油条早餐的从业者,每天都要凌晨三四点起床操作,长期以往效率低下不说,对从业者健康也影响极大。
而有了冷冻油条技术以后,早餐从业者就可以批量做好油条生面,批量放入冷冻,冷冻上一年都没问题,再也不用凌晨三四点就起床操作了,省时省力,非常便捷。
的是,你只需要一个冰柜,一个人,就能开早餐店了。
以往你需要买大案板, 在案板上,边辛苦油条切配,配对,边炸油条,翻滚油条,边***顾客,虽然练就一身三头六臂的功夫,但人也累病倒了。
以往的油条技术,即便把油条炸成成品保存放入冷冻,冷冻的越久口感越差,而有了冷冻油条技术,冷冻时间再久口感也几乎没影响。
预冷时间对油条物理特性和品质的影响
2.1.预冷时间对油条皮和瓤温度的影响
不预冷直接速冻后油条的中心温度(-2.5 ℃)未到-5 ℃以下,在冻藏过程中易结成大冰晶,速冻均匀性变差,***油条的感官品质。预冷20 min后油条皮(16.5℃)、瓤(29.2 ℃)的温度都未到15 ℃以下,且速冻后的中心温度(-4.8 ℃)未到-5 ℃,油条的皮和瓤在预冷45 min左右达到了15 ℃以下,预冷时间越长,温度变化越趋于平缓,且预冷40 min和60 min速冻后的中心温度(-11.1 ℃、-18.3 ℃)都达到了-5 ℃以下,因此预冷时间可选45 min。
产品特性 一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的***物,符合实际GB2760等有关要求。 二、率:依据应用产品的不一样特性,陆续开发设计快性膨松剂 ,漫性膨松剂,双向膨松剂三种类型,所述三种产品,均不一样水平利用双向发醇基本原理,确保发醇彻底。 三、实际效果:外型和口感上面维持质量,油条不形变、不吸油等,如生日蛋糕等表面整平、匀称,无坍塌;机构细致、细密;口味绵软,无苦涩味。 四、使用方法和用量:立即随料添加,用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。 五、应用范畴 :适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。
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