企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 泰安 |
联系卖家: | 施经理 先生 |
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公司地址: | 山东省泰安市泰山区南河西村 |
发布时间:2021-11-12 17:13:33
馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例:
1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
北方元宝馄饨包法:
1
取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
白菜鲜肉馄饨
【原料】:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】:
1.盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2.高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】:
1.大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
2.猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3.每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4.调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
煮馄饨讲究“一滚二满三清”。一滚指水要滚得利害,令馄饨速熟定型,无松散露馅之虞;二满指锅中的水要满,让馄饨有翻滚空间,以免彼此碰撞;三清指煮馄饨的水要保持清澈,避免汤水受馄饨皮上干粉的影响而变得黏糊。
丰子恺曾画过《馄饨担》,丰一吟在《爸爸的画》中解说此图时回忆往事:“在冬天的晚上,我有时饿着肚子回家,看到这副馄饨担,真是喜出望外。这时买上一碗热气腾腾的馄饨,比什么美味都好吃。
云吞多以开水煮熟为主,同时加入面、汤,成为云吞面。
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